Промыть стакан круглого риса.
На сковороде с тремя ложками растительного масла поджарить мелко порезанную половинку лука (вторая половинка пригодится нам позже).
Как только рис позолотится добавляем рис и обжариваем 2-3 минуты постоянно помешивая

Когда каждая рисинка покроется маслом влить в сковороду треть стакана белого вина и выпарить его

Теперь можно добавлять в рис по половнику горячий грибной бульон( я просто добавляю в воду порошок грибного супа и кипячу - бульон готов так же можно сделать бульон из порошка куриного бульона) постоянно помешивая рис

Любые грибы (у меня были шампиньоны) пережарить с оставшейся половинкой лука
$IMAGE4$

Рис увеличивается в объеме примерно в 4 - 5 раз.
На стакан риса уходит примерно 1-1.5 литра бульона.
В самом конце добавить в ризотто грибы и натертый сыр (идеально если это пармезан но можно и любой твердый сыр)
$IMAGE5$

Грибы и сыр вмешиваются в ризотто и..

Приятного аппетита.

Сегодня у нас на столе пельмешки и первый арбуз

Мы арбуз кушаем с соленой брынзой политой оливковым маслом и посыпанной чабрецом (затаром).
Так подают арбуз и в наших ресторанах.
Обязательно попробуйте - это очень вкусно!

Остается только залить сливками и взять в руки ложки

Первым делом отварила пасту
В большой сковороде поджарила три зубчика чеснока порезанного пластинками на четырех столовых ложках оливкового масла.
Добавила порезанные цв.капусту и броколи (только соцветия) и пять минут жарила все непрерывно мешая.

Посолила поперчила и добавила пасту.
Еще пару минут пожарила и добавила добрую пригоршню натертого сыра.

Было вкусно

Вынуть из яблок твердую середку с косточками

Порубить орехи смешать мед кусочек слив. масла и натереть свежий имбирь (Можно добавить корицу) Все смешать

Наполнить яблоки смесью ( я не набиваю яблоки "под завязку" - все равно в духовке вытечет)

В духовке яблоки стоят при 190гр. примерно 30 мин.
Я не пождариваю их сильно т.к. люблю их "полузапечеными"

Тогда мякоть их еще с соком - и это очень вкусно

Мясо лук морковь и бараний жир режем на квадратики

В казан наливаем примерно пол стакана масла и обжариваем до покраснения мясо добавляем лук и хорошо обжариваем потом добавляется морковь и бараний жир.
После того как все хорошо пережарилось бобавляем укроп и кинзу мелко порубленную

Соль перец и добавляем воды.
Тушим 15-20минут и закладываем хорошо промытый рис.
Даем несколько минут прокипеть с открытой крышкой а потом казан закрываем.
Через 30 мин. на маленьком огне шавля готова

В 1974 году я была в гостях в Азербайджане и там для нас готовили вот такое блюдо.
Правда готовили это блюдо из свежей баранины и в специальной кастрюле с широким дном и довольно узким горлом.
С моими изменениями я уже давно готовлю это вкуснейшее блюдо дома.
Не обязательно брать малюсенькие баклажанчики но не стоит использовать и огромные семенные баклажаны.

Берем говяжий фарш и пережариваем на сковороде с двумя - тремя ложками масла (без лука) перемешивая вилкой чтобы фарш не вышел одним куском. В самом конце добавляем бараний жир ( у нас такой перемолотый жир продают в арабских деревнях) и горсть кедровых орешков. Солим и перчим по вкусу

Баклажаны надрезаем вдоль ( в этот момент я присаливаю баклажаны внутри)и приминаем пальцами мякоть внутри образовывая место для фарша

Складываем все баклажаны желательно в тяжелую кастрюлю (идеально - казан) с кусочком сливочного масла на дне.
Закрываем плотно крышкой и ставим на малююююсенький огонь на 2.5 - 3 часа.
Баклажаны дадут сок который смешается с жиром от мяса и сока в казане будет вполне достаточно.
Воды я ни-ко-г-да не добавляю ни капельки.
Через час полтора дом наполнится необычайно вкусным ароматом

Захотелось чего нибудь полегче и без мяса. Благо в холодильнике лежал стручковый горошек.
Собрала по сусекам
500гр горошка (опущенного в кипящую воду на 2 минуты)
1 большой красный перец
1 зеленый
3 зубчика чеснока
3 ст.л. сои
2 ст. л. сладкого чили
2 ч.л. кунжутного масла
3 ст.л. любого масла
2 пригоршни тыквянных семечек (ядрышек)
1 большая порезанныя соломкой морковь

Разогреваем в воке масло и первым делом обжариваем порезанный дольками чеснок (чтобы весь свой вкус и аромат он отдал первым) добавляем морковку и перчики
Обжариваем 3-5 минут и добавляем горох

Продолжаем обжаривать еще 3 минуты все время помешивая.
Выливаем сою чили и кунжутного масла (для аромата). Перемешиваем добавляем семечки ждем две минуты и...
Готово