Рецепты к Шавуот от Яна Гицельтера
Известный шеф-повар Ян Гицельтер, владелец семейного ресторана KEG, подготовил для наших читательниц специальные рецепты к празднику Шавуот.
Суп таратор
Ингредиенты на 4 порции:
Вода 200 мл
Козий йогурт 800 мл
Чеснок 3 зубчика
Огурцы 3 шт
Красный винный уксус 30 мл
Мята 30 листиков
Оливковое масло
Перец, соль
1\4 пучка укропа
Способ приготовления:
Огурцы натереть на терке, отжать. Смешать с йогуртом и водой, добавить давленый чеснок, измельченные мяту и укроп, красный винный уксус, соль и перец. Охладить в течение 3-4-часов.
Подавать в бокалах, посыпав мелкими кубиками огурца. Украсить каплями оливкового масла.
Красные болгарские перцы, фаршированные муссом из сыра
Ингредиенты на 1 порцию:
2 красных болгарских перца
100 гр творога
100 гр болгарской брынзы
Тмин
Орегано
Соль, перец
Оливковое масло 50 мл
Для соуса:
2 помидора
1 зубчик чеснока
Соль, перец
Оливковое масло 60 мл
Способ приготовления:
Красные болгарские перцы запекаем на открытом огне или в духовке при температуре 220 градусов. Очищаем от кожуры и семян и разрезаем вдоль.
Творог смешиваем с натертой брынзой, добавляем мелко нарезанные тмин и орегано, заправляем оливковым маслом.
Помидоры с чесноком разбиваем в блендере, добавляем соль, перец, оливковое масло. Перцы фаршируем муссом из творога и сыра и сворачиваем в рулет. Перед подачей прогреваем в духовке при 180 градусах 5- 6 минут. Выкладываем в глубокую тарелку и поливаем соусом.
Яблоки, фаршированные сыром камамбер
Ингредиенты на 4 порции:
Яблоки зеленые 6 шт
Лимонный сок 20 мл
Сыр "камамбер" 200 гр
3 ст. ложки молока
3 яйца
3 ст. ложки жирных сливок
Мускатный орех
Сливочное масло 20 гр
Соль, белый перец
Порошок корицы
Грецкие орехи 80 гр
Для сиропа:
200 мл воды
200гр сахара
Способ приготовления:
В 200 мл воды добавить 200 гр сахара и довести до кипения, варить до полного растворения сахара
4 яблока почистить, срезать верхушки, удалить сердцевину и побрызгать внутри лимонным соком.
2 яблока очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками (часть отложить для подачи) и смешать с измельченным сыром. Яйца взбить с молоком и сливками, приправить мускатным орехом, солью, белым перцем.
В получившуюся смесь добавить яблоки с сыром. Наполнить яблоки этой смесью, смазать сверху сахарным сиропом и запекать в духовке при 200 градусах 15 минут
Оставшиеся кубики яблок обжарить на сливочном масле вместе с орехами в течение 2-3 минут. При подаче выложить в центр тарелки яблоко, посыпать корицей, а вокруг выложить обжаренные яблоки с орехами.
Приятного аппетита!
http://salat.zahav.ru/ArticlePage.aspx?articleID=6891
