Подбираем вино к сыру
Только тщательно и правильно подобранные друг к другу вино и сыр хорошего качества могут доставить гурману удовольствие.

Приближающийся Шавуот - это отличная возможность отведать хорошее вино с изысканным сыром. Однако следует помнить о том, что не каждое вино сочетается с любым сортом сыра - и наоборот.

Только тщательно и правильно подобранные друг к другу вино и сыр хорошего качества могут доставить гурману удовольствие. Причем чем удачнее сочетание, тем сильнее вкусовые ощущения. Не сочетающиеся же продукты способны полностью испортить впечатление о себе, не говоря уже о том, что это будет бессмысленной тратой дорогого вина или изысканного сыра.

Как правильно подбирать сочетание вина и сыра?

Учтите, что лучше подать два сорта очень качественного сыра с одним сортом вина, который подходит к обеим этим разновидностям, нежели множество сортов, большая часть которых к данному вину не подходит.

Для того же чтобы правильно подобрать вино к сыру, ознакомьтесь с основными разновидностями этого продукта.

* Мягкие сыры с плесенью или без (бри, камамбер)

Для этих сыров характерны ярко выраженный вкус и большое содержание жира, из-за чего подобрать к ним вино трудно. Они не сочетаются с тяжелыми и терпкими красными винами, которым лучше предпочесть белые сорта с высокой кислотностью, к примеру "Ярден Гевюрцтраминер".

* Голубые сыры (рокфор)

Это очень острые и соленые сорта с высоким содержанием жира, что, опять же, затрудняет подбор вина.

Как ни странно, лучше всего к голубым сырам подходят сладкие или десертные вина, к примеру "Ярден мускат".

Такое сочетание - одно из самых приятных в гастрономическом мире.

* Козьи и овечьи сыры

К этим сырам, в частности свежим и кислым, подходят белые вина, особенно "Совиньон блан".

Козьи и овечьи сыры прекрасно сочетаются также с молодым и нежным "Гамла совиньон блан", "Ярден совиньон блан" и "Голан шардоне".

* Острые сыры (горгонзола и рокфор, обладающие ярко выраженным, богатым вкусом)

Вопреки распространенному мнению, согласно которому к таким сырам подходят красные вина с богатым вкусом, попробуйте подать эти сыры с десертным вином типа "Мускат" или "Heights wine".

* Твердые сыры (пармезан, грюйер, эмменталь)

Эти сыры больше всего "любят" красные вина. Лучше прочих к ним подходят сорта типа "Каберне совиньон" и "Санджовезе".

Веселого праздника!

Деби Шохам, "Яквей Рамат ха-Голан"

http://salat.zahav.ru/ArticlePage.aspx?articleID=4843

Фото: Stockxpert